Mengolah Daging Bebek Agar Tidak Amis ( Duck Meat Processing To Not Smelling Bad )

Daging Bebek ( Duck Meat )

Bebek ketimbang daging ayam memiliki daging yang lebih keras dan alot sehingga membutuhkan teknik pengolahan tersendiri untuk membuat dagingnya empuk.  Selain itu bebek jika tak bisa mengolahnya memiliki bau amis ketimbang daging ayam dan sulit untuk dihilangkan sepenuhnya.

Namun memang daging bebek ini terasa lebih gurih dan juicy ketimbang daging ayam.  Kali ini ada tips mengolah bebek agar tak amis dan dagingnya lebih empuk.

1.  Cuci bebek dengan air perasan daun pepaya, ambil daun pepaya beberapa lembar, kemudian remas-remas didalam air sampai hancur dan airnya dipakai untuk mencuci bebek

2.  Potong brutu bebek saat mengolah agar masakan menjadi tidak amis

3.  Agar nantinya saat digoreng daging bebek menjadi renyah, rendam bebek selama 12 jam

4.  Untuk mengurangi aroma anyir, daging bebek bisa direndam dalam larutan jeruk nipis atau cuka.

5. Untuk menghilangkan bau amis, daging bebek direbus selama 1 jam lebih dengan aneka rempah seperti serai, jahe, bawang putih dan daun jeruk

Nah daging bebek ini siap untuk diolah menjadi hidangan yang kamu inginkan.

Duck meat instead of chicken meat has a more hard and toughand thus require separate processing techniques to make themeat tender. Besides the duck if you can not process it has the stench of meat rather than chicken and difficult to removecompletely.

But it feels more duck meat is tasty and juicy meat than chicken.This time there are tips to process duck so as not fishy and the meat more tender.

1. Wash duck with papaya leaf juice, grab a few pieces ofpapaya leaves, then knead in the water until it is destroyed and the water used to wash the duck

2. Cut the duck brutu when processing so that cookingbecomes fishy

3. So that later time becomes crispy fried duck meat, duck soakfor 12 hours

4. To reduce the smell of rancid, duck meat can be soaked in a solution of lemon juice or vinegar.

5. To eliminate the fishy smell, the meat braised duck for 1 hourwith various spices such as lemongrass, ginger, garlic and lime leaves

Well duck meat is ready to be processed into a dish that you want.

Sumber: http://lapar.com/makanplus/mengolah-bebek-agar-tak-amis

Bebek Betutu ( Duck Betutu )

Bebek Betutu ( Duck Betutu )

BAHAN:
1 1/2 ekor (1,2 kg) bebek utuh yang sudah dibersihkan
3 sdm minyak sayur
Daun pisang untuk membungkus
Haluskan:
18 butir bawang merah, potong kasar
6 siung bawang putih, potong kasar
3 batang serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
5 lembar daun jeruk purut, iris tipis
6 butir kemiri, goreng
5 cm jahe, cincang kasar
8 cm kunyit, bakar, cincang
8 cm kencur, cincang kasar
5 buah cabai rawit, potong-potong
1 sdt ketumbar, sangrai
2 sdt terasi, goreng
3 sdt garam
CARA MEMBUAT:
- Campur bumbu halus dengan minyak, aduk rata. Lumuri seluruh permukaan dan bagian dalamnya dengan campuran bumbu halus hingga rata. Bungkus dengan daun pisang. Kukus dalam dandang panas selama 5 jam hingga matang. Angkat.
- Bakar di atas bara api hingga berwarna kecokelatan sambil sesekali dibalik. Angkat. Buka daun pisang, potong-potong bebek.
- Sajikan. 


MATERIALS:
1 1 / 2 tail (1.2 kg) whole duck that had been cleaned
3 tablespoons vegetable oil
Banana leaves for wrapping
Puree:
18 grains of red onion, cut into rough
6 cloves garlic, cut into rough
3 stalks lemongrass, white part, thinly sliced
5 kaffir lime leaves, thinly sliced
6 eggs pecans, fried
5 cm ginger, roughly chopped
8 cm turmeric, roasted, chopped
8 cm kencur, roughly chopped
5 pieces chili pepper, cut into pieces
1 teaspoon coriander, toasted
2 tsp shrimp paste, fried
3 teaspoon salt
HOW TO MAKE:
- Mix the spices with oil and stir well. Coat the entire surfaceand the inside with a mixture of ground spices until blended.Wrap with banana leaves. Steam in a steamer heat for 5minutes until cooked. Remove from heat.
- Grill over hot coals until browned and occasionally reversed.Remove from heat. Open the banana leaves, chopped duck.
- Serve.


Sumber: http://www.eresep.com/970/1/resep-masakan-BEBEK-BETUTU-recipes/

Cara Memasak Beras Merah ( How To Cook Red Rice )

Nasi Beras Merah ( Brown Rice )

Memasak beras merah bukanlah hal yang sulit untuk dilakukan. Dengan cara yang tepat, beras merah mudah dimasak dan kandungan gizi tidak hilang.

Beras merah ini memiliki bentuk yang tidak beda dengan beras putih pada umumnya. Hanya saja warnanya yang merah dan kandungan gizi serta khasiatnya yang sedikit membedakan, salah satunya mencegah kolesterol dan banyak mengandung serat yang baik untuk diet. Beras merah ini juga sangat lezat untuk membuat bubur, nasi uduk, nasi goreng atau dimakan bersama lauk pauk dan sayuran. Selain itu, beras merah juga bisa dikreasikan menjadi makanan tertentu atau camilan yang menarik.

Lalu bagaimana cara memasak beras merah ini? Seperti dikutip dari situs Anneahira, berikut cara memasak beras merah yang baik dan benar.

1. Karena kandungan serat yang tinggi dalam beras merah menyebabkan memasak beras merah membutuhkan waktu yang lebih lama dan air yang lebih banyak dari beras biasa. Kalau masaknya hanya sebentar dan airnya kurang, biasanya kurang tanak/matang dan keras.

       

2. Sebaiknya cara memasak beras merah tidak menggunakan alat masak listrik atau rice cooker karena nasi dari beras merah ini akan kurang matang dan masih keras. Sebaiknya memasak beras merah ini seperti cara tradisional yaitu di tanak dulu (direbus) dan kemudian dikukus dalam dandang sampai matang.

3. Setelah beras merah dicuci bersih, rendam beras merah dengan air kira-kira setengah jam untuk membantu melunakkannya. Cara ini bisa dilakukan jika ingin nasinya lebih cepat matang, tapi jika tidak dilakukan perendaman juga tidak masalah.

       

4. Beras merah dimasak dengan air (ditanak).  Ukuran air yang diberikan lebih banyak dari ukuran menanak nasi seperti biasanya, tapi jangan terlalu banyak ya, bisa-bisa malah lembek seperti bubur.

       

5. Setelah nasi yang yang ditanak tadi setengah matang, tandanya nih air yang direbus bersama beras merah tadi sudah sat/habis, kemudian dipindahkan ke kukusan atau dandang. Kalau ingin lebih cepat matang, panaskan air lebih dahulu dalam dandang, lalu masukkan tanakan beras merah tadi (dikukus).

Cooking brown rice is not a difficult thing to do. With the proper way, easily cooked brown rice and the nutritional content is not lost.

Brown rice has a form that is not different from white rice in general. It's just a red color and nutrient content as well as a few distinguishing properties, one of which prevents cholesterol and contain lots of good fiber to the diet. Brown rice is also very delicious to make porridge, rice uduk, fried rice or eaten with side dishes and vegetables. In addition, red rice can also dikreasikan be certain foods or snacks that interesting.

Then how do I cook brown rice this? As quoted from the site Anneahira, here's how to cook brown rice is good and right.

1. Because of the high fiber content in brown rice cooking brown rice cause requires more time and more water than ordinary rice. If you cook just a minute and the water is less, usually less Tanak / mature and hard.

       

2. How to cook brown rice should not use an electric cooker or rice cooker for rice from brown rice will be undercooked and still hard. We recommend that you cook brown rice is like the traditional way in Tanak first (boiled) and then steamed in a steamer until cooked.

3. After the brown rice is washed, soaked brown rice with water about half an hour to help soften it. This method can be done more quickly if you want the rice cooked, but if not done soaking also not a problem.

       

4. Brown rice cooked with water (ditanak). Size is given more water than the size of rice as usual, but not too much so, might even mushy like porridge.

       

5. Once rice is half cooked ditanak earlier, ya sign of boiled water with brown rice had already sat / out, then transferred to a steamer or a steamer. If you want more quickly cooked, heat the water first in the boiler, and enter the red tanakan rice (steamed).

Sumber : http://today.co.id/read/2011/02/09/9529/cara_tepat_memasak_beras_merah

Ayam Betutu ( Chicken Betutu )

Ayam Betutu ( Chicken Betutu )

Bahan:

• 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
• 100 gr daun singkong muda, rebus
• hingga lunak, peras, potong-potong
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 buah cabai merah dan 5 rawit
• 5 buah kemiri, disangrai
• 10 buah bawang merah
• 1 sdt terasi
• 5 buah bawang putih
• 1 sdm ketumbar, disangrai
• 1½ sdm serai, diiris halus
• 2 sdt merica bulat
• 1 sdm lengkuas dicincang
• ½ sdt pala bubuk
• 2 sdt kunyit dicincang
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 sdt jahe dicincang
• 2 sdt kencur dicincang
• garam dan gula menurut selera

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.  Angkat dan dinginkan.  Bagi menjadi dua bagian.
• Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong.  Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.   Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
• Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.  Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
• Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan:   sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali.  Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat.  Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

Untuk 3-5 orang.

ingredients:

• A tail (1 ½ kg) of chicken
• 100 grams of young cassava leaves, boiled
• until soft, squeeze, cut into pieces
• 5 tablespoons oil, for sauteing
• banana leaves / aluminum foil, for wrapping
• Spices that are:
• 7 and 5 red chilies sauce
• 5 pecan pieces, toasted
• 10 pieces of red onion
• 1 tsp shrimp paste
• 5 pieces of garlic
• 1 tablespoon coriander, toasted
• 1 ½ tablespoons lemon grass, finely sliced
• 2 rounded tsp pepper
• 1 tablespoon chopped galangal
• ½ teaspoon nutmeg
• Chopped 2 tsp turmeric
• 4 kaffir lime leaves
• 2 tsp chopped ginger
• 2 tsp chopped kencur
• salt and sugar according to taste

How to Make:

• Stir-fry until fragrant spices and dried. Remove and let cool.Divided into two parts.
• Mix one part spice with cassava leaves. Enter in the body cavityof chicken, pin hole with a toothpick. Rub the remainingseasoning on chicken and below the surface of the skin.
• Wrap in several layers of banana leaves, tie tightly with string.Bake in hot oven to 180 ° C, for 2-3 minutes until cooked.
• Remove, cut into pieces and serve.

Note: before baking, can also be steamed first ± 45 minutes,then baked for 1 hour.
Betutu is the pride of the Balinese cuisine. Usually made ​​fromduck wrapped in banana leaves, then wrapped again with thestem nut so tightly. Ducks are planted in holes in the groundand covered with hot coals for 6-7 minutes until cooked.
For 3-5 people.

Sumber: http://melroseflowers.com/mkic/resep//ayam/ayam_betutu.html