Warung Babi Guling Bu Rai

Warung Babi Guling Bu Rai

Selasa, 13 Desember 2011

Bebek Betutu ( Duck Betutu )

Bebek Betutu ( Duck Betutu )


BAHAN:
1 1/2 ekor (1,2 kg) bebek utuh yang sudah dibersihkan
3 sdm minyak sayur
Daun pisang untuk membungkus
Haluskan:
18 butir bawang merah, potong kasar
6 siung bawang putih, potong kasar
3 batang serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
5 lembar daun jeruk purut, iris tipis
6 butir kemiri, goreng
5 cm jahe, cincang kasar
8 cm kunyit, bakar, cincang
8 cm kencur, cincang kasar
5 buah cabai rawit, potong-potong
1 sdt ketumbar, sangrai
2 sdt terasi, goreng
3 sdt garam
CARA MEMBUAT:
- Campur bumbu halus dengan minyak, aduk rata. Lumuri seluruh permukaan dan bagian dalamnya dengan campuran bumbu halus hingga rata. Bungkus dengan daun pisang. Kukus dalam dandang panas selama 5 jam hingga matang. Angkat.
- Bakar di atas bara api hingga berwarna kecokelatan sambil sesekali dibalik. Angkat. Buka daun pisang, potong-potong bebek.
- Sajikan. 



MATERIALS:
1 1 / 2 tail (1.2 kg) whole duck that had been cleaned
3 tablespoons vegetable oil
Banana leaves for wrapping
Puree:
18 grains of red onion, cut into rough
6 cloves garlic, cut into rough
3 stalks lemongrass, white part, thinly sliced
5 kaffir lime leaves, thinly sliced
6 eggs pecans, fried
5 cm ginger, roughly chopped
8 cm turmeric, roasted, chopped
8 cm kencur, roughly chopped
5 pieces chili pepper, cut into pieces
1 teaspoon coriander, toasted
2 tsp shrimp paste, fried
3 teaspoon salt
HOW TO MAKE:
- Mix the spices with oil and stir well. Coat the entire surfaceand the inside with a mixture of ground spices until blended.Wrap with banana leaves. Steam in a steamer heat for 5minutes until cooked. Remove from heat.
- Grill over hot coals until browned and occasionally reversed.Remove from heat. Open the banana leaves, chopped duck.
- Serve.



Sumber: http://www.eresep.com/970/1/resep-masakan-BEBEK-BETUTU-recipes/

Tidak ada komentar:

Posting Komentar